Description

Le folon aussi appelé Bitekuteku en lingala ou encore feuilles d’amarante en français se cuisine généralement à l’huile avec de l’ail, de l’oignon on peut aussi le cuisiner dans de l’eau bouillante.
Ce légume qui ressemble beaucoup aux épinards tire son nom du latin, Amaranthus viridis, c’est une plante herbacée annuelle. Au Cameroun, on observe généralement deux variétés : le folon vert (amaranthus hybridus) et le folon noir (amaranthus blitum).
Le bitekuteku contient beaucoup de protéines essentielles pour le corps. C’est une excellente source de magnésium, de fer, de cuivre, de zinc et de phosphore. Riche en fibres, le folon, favorise le transit de notre système digestif. Il aide à diminuer le cholestérol et la pression sanguine. Il ralentit aussi l’absorption des sucres.
Le bitekuteku (feuilles d’amarante) possède de nombreux avantages nutritionnels. Manger le folon est donc très sain. On sert généralement ce plat avec de la viande ou de poisson.
Le folon peut se conserver congelé entre 10 à 12 mois.