Description
Nombre de darnes: environs 2 à 3 darnes pour 1kg
L’empereur aussi appelé hoplostèthe orange, hoplostèthe rouge ou poisson-montre est une espèce de poissons de la famille des Trachichthyidae.
L’empereur vit dans tous les océans entre 900 et 1 800 m de profondeur. Sa distribution est large, couvrant un territoire vaste en Atlantique Nord.
Très pauvre en matières grasses, l’empereur a un très bon apport en protéine. Il est également riche en minéraux : phosphore, magnésium et fer.
Proche de la lotte, l’emprereur s’apprête de la même façon.
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