Description
Le vivaneau (souvent appelé snapper en anglais) est le nom commun donné à plusieurs espèces de poissons marins appartenant à la famille des Lutjanidés. Voici l’essentiel :
🐟 Description générale
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Poisson de mer tropical ou subtropical.
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Corps allongé, chair blanche et ferme.
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Couleur variable selon l’espèce : rouge, argentée, jaune…
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Vendu sous différents noms : vivaneau rouge, vivaneau jaune, sarde, snapper, etc.
🧭 Où le trouve-t-on ?
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Principalement dans l’Atlantique tropical, la mer des Caraïbes, l’océan Indien et le Pacifique.
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Souvent autour des récifs, fonds rocheux et mangroves.
🍽️ Goût et utilisation en cuisine
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Chair délicate, légèrement sucrée.
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Très apprécié grillé, rôti, en papillote ou en court-bouillon.
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Populaire dans les cuisines antillaise, africaine, créole et asiatique.
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