Description

Quantité: environs 8-12 pièces

Calibre: gros

Origine: Ile de la réunion

Le litchi s’écrivant aussi letchi est le fruit du Litchi chinensis, un arbre tropical originaire du sud de la Chine. Le litchi est surnommé « la Cerise de Chine ». On cultive en Thaïlande, Israël, mais aussi en Australie, Île Maurice, Afrique du Sud et Madagascar.
Une fois mûr, le litchi adopte une jolie teinte rose tyrien. Lors de la récolte, les grappes de fruits sont cassées ou coupées, et les fruits, protégés du soleil, sont ensuite détachés de leur grappe.
Le litchi contient de la vitamine C, mais il est également riche en vitamine A et B, en fibres, en calcium, en sodium et en fer. Il permet d’atténuer les maux d’estomac, diminue le « mauvais cholestérol » et améliore la digestion.
On consomme le litchi frais, après avoir enlevé l’écorce et le noyau central. Il est aussi délicieux en salade de fruits ou en compote, en sirop, en smoothie, en cocktail, en granité…
Il accompagne très bien les poissons et les fruits de mer, mais on pourra aussi déguster le litchi avec des lamelles de magret de canard. En Polynésie, le litchi est mélangé à des farces de viandes.
Le litchi se conserve entre 3 jours et une semaine au réfrigérateur s’il n’a pas été décortiqué. Il peut également être congelé, mais à la seule condition de retirer l’écorce et le noyau pour ne conserver que la chair blanche.